飲食店オーナー様へ｜その厨房、本当に安全ですか？

東京都目黒区で飲食店を経営されている皆様、
排気ダクトや無煙ロースターの清掃、後回しになっていませんか？

「忙しくてつい…」
「まだ大丈夫だろう」

そう思っている間にも、ダクト内部では油汚れが確実に蓄積しています。
そしてその汚れが、火災・営業停止・信用失墜につながるケースは少なくありません。

本記事では、

• なぜ無煙ロースター・ダクト清掃が必須なのか

• 放置すると何が起きるのか

• 失敗しない清掃業者の選び方

を、現場経験に基づいて分かりやすく解説します。

結論からお伝えします｜ダクト清掃は「コスト」ではなく「保険」です

まず結論です。

無煙ロースター・排気ダクト清掃は、
「何かあった時のための保険」であり、
店舗を長く続けるための必須投資です。

なぜなら、
一度火災や行政指導が入ると、
・修繕費
・休業損失
・信頼回復

これらのコストは、定期清掃費用の比ではないからです。

なぜダクト内部はここまで危険なのか？

目に見えない場所ほどリスクが高い

焼肉店・中華料理店・揚げ物中心の店舗では、
毎日大量の油煙が発生します。

この油煙は排気ダクトを通って屋外へ排出されますが、
その過程でダクト内壁に油脂が付着・堆積していきます。

問題なのは、

• 外から見えない

• 臭いや煙が出るまで気づきにくい

という点です。

実際に起こる3つの重大リスク

① 厨房火災の発生

最も深刻なのが火災リスクです。
多くの厨房火災は、排気ダクト内の油脂への引火が原因とされています。

調理中の炎や火花がロースター内部に吸い込まれ、
油の層に燃え移ると、火は一気にダクト全体へ広がります。

最悪の場合、

• 全焼

• 長期休業

• 廃業

につながるケースもあります。

② 衛生環境の悪化・クレーム増加

油汚れは、

• ゴキブリなどの害虫

• カビ

• 異臭

の温床になります。

結果として、
「店内が油臭い」
「換気が悪い」

といったお客様からのクレームにつながり、
リピート率の低下を招きます。

③ 換気効率低下による光熱費の増加

ダクトが詰まると、
換気扇・空調機器に余計な負荷がかかります。

その結果、

• 電気代が上がる

• 設備の寿命が縮む

という見えないランニングコスト増を招きます。

法令・条例の観点でも「放置」は危険です

消防法および各自治体の火災予防条例では、
厨房排気設備の定期点検・清掃が求められています。

一般的な目安は以下の通りです。

• グリスフィルター・排気フード：月1回以上

• 排気ダクト本体・防火ダンパー：3か月に1回以上

• 清掃・点検記録の保管

※詳細は、東京都目黒区を管轄する消防署の指導内容をご確認ください。

こんな症状があれば、すぐに清掃を検討してください

以下のうち、1つでも当てはまれば要注意です。

• 換気扇の吸い込みが弱くなった

• フードや天井周りがベタつく

• 油臭さが以前より強い

• 異音がする

これらは、ダクト内部が限界に近づいているサインです。

なぜ専門業者に任せるべきなのか？

「スタッフで掃除できないの？」
と聞かれることもありますが、結論は おすすめできません。

自己清掃のリスク

• 天井裏・高所作業による事故

• 表面しか清掃できない

• 防火ダンパーの未点検

• 法令基準を満たせない

プロ業者に依頼するメリット

• 専用機材による内部までの徹底洗浄

• 法令・条例に準拠した作業

• 写真付き報告書の提出

• 換気性能の回復

「安全・安心を買う」という意味で、
プロへの依頼は最も確実な選択です。

後悔しない清掃業者選び｜6つのチェックポイント

1. 飲食店のダクト清掃実績が豊富か

2. 現地調査を行った上で見積もりを出すか

3. 清掃範囲・内容が明確か

4. 写真付きの作業報告書があるか

5. 防火ダンパー点検に対応しているか

6. 消防・保健所対応に詳しいか

価格だけで決めると、
「掃除したつもり」になるケースが非常に多いため注意が必要です。

まとめ｜厨房の安心は、経営の安心につながる

無煙ロースター・排気ダクト清掃は、
単なるメンテナンスではありません。

• 火災リスクの回避

• 衛生環境の維持

• 光熱費削減

• 店舗の信頼維持

すべてに直結する、経営判断の一つです。

東京都目黒区でのダクト清掃はお任せください

東京都目黒区で
無煙ロースター・排気ダクト清掃をご検討中の方は、
株式会社プロエンジニアリングにご相談ください。

• 飲食店特化の清掃実績

• 防火ダンパー点検対応

• 高所・複雑構造にも対応

店舗の規模・業態に合わせ、
最適な清掃プランをご提案いたします。

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