焼肉店の経営者の皆さまへ──
日々の営業でつい見落としがちな「床下排気ダクトの汚れ」。
実はこの見えない部分こそが、火災や高コスト体質を招く重大なリスク要因となっています。

本記事では、焼肉店における無煙ロースターとダクトの構造的リスクと、専門的な清掃・メンテナンスの重要性について、空調・換気設備のプロが徹底解説します。

1. 火災の引き金は「床下の汚れ」

1-1. なぜ床下ダクトが危ないのか？

床下にある排気ダクトは、お客様の目に触れないため見過ごされがちですが、
焼肉の煙・油分が集中して流れる経路であり、非常に可燃性の高い状態になりやすい場所です。

大阪市では、令和5年に12件の焼肉店火災が報告されており、その多くが床下ダクトの油脂着火に起因しています。

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2. 典型的な火災リスクの例

• 🔥 焼き網の火が吸引され、ロースター内部の油に引火

• 🔥 防火ダンパーが清掃不足で固着し、火がダクト内に進行

• 🔥 油まみれのダクトが床材を加熱し、延焼

• 🔥 固定されたダンパーが火災時に作動せず、火が店内に逆流

3. 清掃と点検が防火の第一歩

3-1. 日常点検と清掃の要点

• ✅ 防火ダンパーの可動確認（油で固まっていないか）

• ✅ ロースター下部の分解洗浄（羽根車やファンの清掃）

• ✅ 床下排気ダクトの定期的な専門洗浄

3-2. 専門業者に依頼すべき理由

床下ダクトやロースター内部の清掃は、分解・高圧洗浄・薬品処理など専門技術を要する作業です。
自己流では火災防止に不十分、または設備の故障リスクが高まります。

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4. 放置による“見えない”コストの増加

• 💸 電気代が上がる（空調効率の悪化）

• 💸 機器寿命が縮む（汚れによる負荷増加）

• 💸 衛生環境が悪化（におい・カビ・雑菌）

5. 定期清掃は「経営戦略」である

5-1. 清掃費は“投資”と考える

清掃の外注費は発生しますが、その対価として

• ✅ 火災を未然に防げる

• ✅ 電気代の削減が可能

• ✅ 店舗イメージ・顧客満足度が向上

といった長期的な利益を得ることができます。

6. まとめ｜床下ダクト清掃が経営を守る

見えないからこそ放置されがちな「床下のダクト」。
しかしその中には、火災・コスト・不衛生という3つのリスクが潜んでいます。

定期的な清掃と点検は、店舗を守る“保険”であり、成長を支える“投資”でもあります。

🔧 無料相談受付中｜床下ダクト・無煙ロースター清掃はプロエンジニアへ

株式会社プロエンジニアでは、

• 無煙ロースターの分解洗浄

• 防火ダンパーの点検・洗浄

• 床下排気ダクトの高圧洗浄

• エアハン・給排気ファンの整備

など、焼肉店向けの空調・換気設備サービスを提供しています。

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